冻干机冷冻干燥技术包含哪几点优势

来源: 新芝冻干  作者: 新芝冻干  Time: 2020-11-23

提到冻干机，就会涉及真空冷冻干燥技术，它是将含水物料冻结后, 保持冰冻状态, 在真空环境下加热, 使冰升华成蒸汽并排出, 从而脱出物料中水分获得冻干制品的过程。由于该过程在低温低压下进行, 而且水分不经过液态直接升华, 冻干制品能保持其天然色泽与气味基本不变、外观形状基本不变、蛋白质与维生素等各种营养成分基本不变、固有物质基本不损失, 因此冻干机真空冷冻干燥技术具有其它干燥技术无可比拟的优点。

( 1) 干燥在高真空度下进行, 氧气极少, 易氧化物质得到?；? 并且因缺氧而灭菌或抑制某些细菌的活力。

( 2) 干燥在低压下进行, 被干燥的物料不致氧化变质。

( 3) 干燥在低温下进行, 物料中易发挥的热敏性成分不致变性或失去活力。

( 4) 冻结时被干燥的物料可形成 “骨架” , 干燥后保持原形, 不会出现收缩现象, 且内部呈疏松多孔的海绵结构。

( 5) 脱水彻底, 干燥时能排除 90% ~ 95% 左右的水分, 干燥后可在常温下长期保存, 并且因重量轻而便于运输。

( 6) 复水性极好, 冻干制品能迅速吸水复原, 其色泽、品质与鲜品基本相同。

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